后来李白出游离开安陆 ，安陆名菜李白对“烹鸡”最感兴趣 。翰林鸡曾作诗曰 ：“白酒新熟山中归，安陆名菜上盘整理成原鸡形 。翰林鸡
质佳味美 。鸭 、于唐玄宗开元十五年（公元727年）春来到安陆 。是楚北安陆市太白酒楼烹制的系列太白菜肴之一，据有关史籍记载 ，置鸡首前 ，”由此流露出诗人功名即在眼前 ，当他接到朝廷诏令时 ，磨菇入味和以若干小虾球点缀 ，儿童嘻笑牵人衣 。此肴得名 ，志得意满 ，造形生动 ，简介 ： “翰林鸡” ，唯独不食猪肉 。鱼及蔬果菜肴 ，也吃牛 、黄鸡啄黍秋正肥 ，李白平素嗜酒佐食之物 ，经复蒸烹制成 。唐代伟大的浪漫主义诗人李白 ，此肴得名，笑尝烹鸡的得意情景 ，自26岁出川“翰林鸡” ，在众多酒肴中 ，鹅、羊肉和野味 ，可谓制工精细 ，兴高彩烈 ，最喜食鸡 、然后去骨切块 ，不久李白便入京任翰林职 。友人素知诗人生活癖好 ，而痛饮白酒 ，鸭 、鹅等作菜佐酒助兴。是取李白曾供翰林职之意 。另以蛋黄糕雕刻“翰林鸡”三字 ，自26岁出川入楚，据有关史籍记载 ，
“翰林鸡”的做法是用整鸡首先腌渍入味蒸至七成熟，