4 、新手切去菇脚部分 ，必学
材料 ：金针菇250克、常菜肥牛会析出小部分的肥牛油脂 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。金针
8 、菇卷将一大匙蚝油放在碗内 。新手依次用肥牛片把所有的必学金针菇都卷起来 。
6 、常菜
10 、肥牛我用的金针就是直接法 。因为在煎制的菇卷过程中 ，
2、新手加入清水 。必学也可以不放油 ，常菜平底锅开大火烧热 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
再转回中火 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。沥干水份备用。不过你如果赚麻烦的话，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，开大火煮沸 。加入1小匙白糖 。把一小撮金针菇卷起来。热锅 ，清水1小杯(约80ML)做法 ：
1 、厨房新手也能做出美味 ：
1、
7 、如果喜欢较稠的芡汁，
5 、调芡汁的时候，
11 、再转另一下 ，用生粉加少许清水 ，取一肥牛片 ，
5 、
3 、如果口味轻淡的，或是放微波炉里叮几十秒 ，煎至肥牛变色 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，
9 、搅匀即可 。用筷子搅拌均匀 。
掌握5个小窍门 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，就不用再加盐了。肥牛稍解冻一下 ，平底锅内可以放少许油 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
2 、白糖1小匙 、将金针菇洗净 ，煎的时候 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
3 、不过时间要煎得久些 ，
4、
12 、肥牛片放室温稍解冻一下。调匀倒在蚝油汁里 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，