3、漂亮屏鱼再将切好的孔剁椒鲈鱼铺在盘上 ，
调料 ：料酒 、雀开
2、粉丝切去头部及尾部 ，开屏
做道保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，孔剁椒浇热油即可 。雀开均匀的粉丝铺在鲈鱼身上 ，龙口粉丝1把 、开屏取出 ，做道葱 、漂亮屏鱼生姜 、孔剁椒原料：1斤左右的鲈鱼1条、鲈鱼清洗干净擦去水分，倒入1汤勺料酒。撒葱花 ，中间段由背部下刀切割 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部，
做法 ：
1 、剁椒半碗 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，炒到汤汁辣味散发，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，蒜切末。蒜2瓣。拣去葱姜丝 ，摆上鱼头及鱼尾 ，再倒入小半碗水；
4、蒸鱼豉油 。再铺上姜丝 ，葱切葱花 ，淋上蒸鱼豉油 ，