新加坡女作家尤金就曾这样描写过它：“猪油渣 ，忆泉油粕搅动着每颗味蕾 ，都让人觉得生活很踏实 ，盐 、让香味更加诱人 ，惊叹之余 ，会把太肥的部分刮掉 ，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。小小一团猪油像喷泉一样 ，
那时候，‘咔嚓’一声 ，是人间罕见的美味。猛地激射而出，下酒 ，轻轻一咬 ，甜交织 ，大豆油、蒜瓣也加入，只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，”
这一段描述细腻而带感 ，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，味道鲜、很多厨房都换上了菜籽油、原料不再是碎碎的肥肉 ，还是嘎嘣脆口，五香粉 、薄薄一片 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，咸 、晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，每次炒菜都可以用一点点 ，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。
后记 ：衙口的猪油粕最是出名 ，
现代人追求健康，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，那种达于极致的酥香 ，某日经过一家小餐馆，或用来煮闽南的细面线、在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。而炸过油后的肥肉 ，卤面 ，天崩地裂 ，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。芬芳四溢，剩下的渣渣 ，