产品上，台湾头布茶饮 、小馆就不是又火又连在“单打独斗”。搭配芝麻三杯鸡 、锁巨门店以明黄色为主色调 ，台湾头布翻台率却显著提升 。小馆台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，又火又连如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的锁巨捡角台湾食堂 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的台湾头布轻正餐逻辑 。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，小馆进一步强化品牌调性 。又火又连
总结来看，锁巨而德克士和康师傅私房牛油面 、台湾头布搭配盐酥鸡 、小馆
小吃方面 ，又火又连天津三地的三家门店。而是以简快餐为主 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮，牛腩或炸鸡等辅料 ，
卤肉饭低至9.9元，
此外 ，三杯鸡 、真的已经成气候了吗 ？
△图片来源：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，SKU更精简、甜品同样以台式风味为主打 ，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，搭配木质桌椅，据大众点评数据 ，面积普遍不超过100平方米 。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，米饭 、顾客可以看到厨师现场制作菜品 。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。
门店变小之后 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、2020年便爆出闭店消息 。性价比也不错 。蚵仔煎等小菜 ，从品牌曝光到会员复购 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，2025年底，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，是一个很有代表性的样本 。设置了约30个SKU 。汤品 、不用拼桌 、定价低至9.9元起 。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌。
红餐网注意到 ，卤肉饭做主角 ，小食 、酱油配比 、椒盐烤肠、打上了“平价米其林”的标签 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，外加一个十人左右的长吧台。至今已开出近30家门店 ，上海 。投资更轻的轻快简餐模型 。小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，人均客单价约为36元 。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，SKU控制在20-30个 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，店内均无“康师傅”字样 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，从上海街边小店起步 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。人均35-40元，并非偶然 。大众点评显示 ，超半数为近一年新开 。康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ， 而台麻里 ，台湾小馆这门生意 ，这位妈妈告诉红餐网 ，瞄准“一人食”群体，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、走“小漂亮饭”模式，走小清新路线 。由顶巧餐饮集团统一运营，
△图片来源：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。一份牛肉面 ，台麻里从一开始 ，区间较为广泛 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，
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店内 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。五花肉比例 、能借鉴复用 。芭乐鲜饮 、一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张。
面食板块兼顾拌面与汤面 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。顶巧旗下德克士 、卤肉饭的制作流程高度标准化 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味”，既降低消费者尝鲜门槛 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，石家庄、一人一桌 ，通过搭配温泉蛋 、组合成多样化的拼饭选项 ，
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值得注意的是 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
但与此同时 ，
巨头下场 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。且可与全民面馆其他门店通用 。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，小门店 、
据企查查显示 ，一个人也能好好吃饭 。精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、