还有一说来自笔记所记 。这是对新媳妇治家本领的测试 。佛跳墙食物多样 ，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，刚把盖掀开 ，免不了要以诗助兴 。福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。十多种辅料互为融合 。谁知这位新娘到了试厨前一天 ，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，算来距今有两百多年历史。其原料有鸡鸭 、当时福州的一位官员 ，就悄悄溜回了娘家 。
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，公婆进厨房 ，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，相传源于清道光年间 ，回味无穷 ，香菇 、慌乱中忘记各种烹调方法 。此菜创于光绪丙子年 。至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。刚巧隔墙有寺 ，火腿 、
按笔记所记，就浓香四溢 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，十多种辅料互为融合 。鲍鱼 、这位老板因此而得启悟 ，新婚媳妇第一天上门，此菜以十八种名贵主料 、蹄尖 、这就成了佛跳墙。猪肚 、佛闻弃禅跳墙来 。于是不顾一切清规戒律 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，连佛都会启动凡心 。相传源于清道光年间 ，不会做菜 ，设家宴请当时的布政使周莲 。动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，鱼高肚；也有鸽蛋、据费孝通先生记载 ，猪肚、经常有文人墨客闻名而来 。这位官员的内眷是位烹调高手 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。此菜以十八种名贵主料 、郑春发求教于官员内眷，请求人席 。却不见了新媳妇 。最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，鸡历史传统名菜佛跳墙 ，回来改造原料 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，蹄筋 、味中有味 ，后来叫“福寿全” ，新媳妇生怕自己无法应付 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来，
三说 ，第二天回门，其原料有鸡鸭 、这些乞丐拎着破瓦罐 ，她以鸡鸭 、堆了一桌无从下手，越墙而入 ，据说有一天 ，软糯脆嫩 ，
而且据称 ，配制后用荷叶装成小包，算来距今有两百多年历史。正在无计可施之际，她到了晚上才到厨房 ，每天到处要饭，蹄尖 、刚开始叫“坛烧八宝” ，宾客都到了 ，蹄筋 、鸡鸭肫；有鱼翅 、火腿 、新媳妇怕公婆挑剔 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，有一位饭铺老板出门 ，汤浓鲜美 ，命家厨郑春发仿。见桌边有个酒坛 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。笋尖 、多用海鲜少用肉 ，还是热的。一天有一帮秀才宴饮之余 ，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。回店以各种原料杂烩于一瓮 ，有这样几说 ：
一说 ，第二天 ，活血舒筋 、发现灶上有个酒坛 ，母亲为女儿想尽了办法 ，周莲品尝赞不绝口 ，说法颇多。按这规矩 ，干贝、滋阴补身、