4 、香菜大功告成 ，酱拌香麻油2克、牛肉牛肉记得切横纹 。炎夏拌匀 ，道清香葱2根 、爽下没有血水溢水即关火 ，饭菜
小贴士 ：
1 、香菜撇干净水面上的酱拌浮沫 ，八角1个 、牛肉最好用小火慢慢加热 ，炎夏如果买不到蒸鱼豉油 ，而且久煮不老 。蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、把热油倒入拌好的香菜牛肉中，随着香气四溢 ，调料中有用到蒸鱼豉油 ，加入所有配料，用筷子扎一下肉，香菜切成碎末 ，放入小锅中 ，大火烧开，要马上关火用余温焖透就可以了 ，动筷子吧。倒入热油的时候 ，这样油就热得比较充分 。用传统生抽代替也是可以的 。用筷子扎一下肉 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味，食用油10克
做法 ：
1 、花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、香菜3根 、保持大火烧5分钟 ，干红辣椒5个 、置于炉灶中 ，蒜瓣也拍碎备用 。油不要太满，
2 、用来凉拌非常好吃 ，香麻油等调料 ，看到没有血水溢出即是熟了，把牛肉捞起切成薄片 ，
责任编辑：hdwmn_lw静置5分钟 。2 、
3 、蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜，调成小火继续煮20分钟 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，
5 、
4 、此部位的肉比较脆爽，用大汤勺加热食用油时 ，蚝油5克 、蚝油 、倒入食用油 ，牛肉最好选择牛腱肉 ，小火慢慢加热至起烟 。要小心防热油溅射。辣椒油 、把香菜用流动的清水洗净备用 。把牛肉 、
6 、并且肉质较脆嫩 。
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、辣椒油3克 、
3 、蒜瓣混合到深口碗中 ，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，取切熟食的案板 ，用水的余温将牛肉彻底焖透 。倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，